営業予定
＃ぬふいちで検索してみて下さいね
前菜：根菜サラダ
9種盛り
・トマトの蜂蜜漬け
・豆腐のスムス
・ほうれん草のプハリ
・トコブシのエスカベッショ
・冬野菜のラタトウイユ
・彩どりキッシュ
・根菜のミルフィーユ仕立て
・焼きロールキャベツ
・蕗とうどの井桁組み立て
山菜フリット
甘玉キャベツと筍のステーキ
メカジキのソティ
蛸のカルパッチョサラダ
サンドイッチケーキ
デザート（苺のレアチーズケーキ）
お飲物
| 店名 | 北鎌倉 ぬふ・いち |
|---|---|
| 住所 | 神奈川県鎌倉市山ノ内159 |
| TEL FAX |
0467-61-2701 0467-81-4258 |
| アクセス | JR北鎌倉より徒歩10分 JR鎌倉駅より徒歩20分 |
| アクセス |
|
| 営業時間 | 11：00～16：00（食材がなくなり次第終了) 16：00～22：00（コース料理のみ） |
| 定休日 | 火曜日・水曜日・木曜日 （６月、１１月を除く） |
| その他 | ■電子マネー可 (PayPay、auペイ、Lineペイ、d払い、メルペイ） ■クレジットカード不可 ■ペット席 予約限定 |
| 北鎌倉ぬふいちの生前葬 |
|
野菜をより美味しく食べていただく為、様々な工夫をしております。
例えば野菜をゆでるだけではなく、人参などは蒸した方が栄養価を損なわず断然甘みが増します。
そんな調理法テクニックをたくさん使っています。
北鎌倉は鎌倉の中でも、特に名刹も多く、自然豊かな土地柄です。
私共の庭にはうぐいすを始め、様々な野鳥や時にはリスも顔を出します。
そんな落ち着いた場所でおもいっきりリラクゼーションしてみませんか？
油をほとんど使わず野菜を長時間煮込んだスープストックに
鎌倉老舗スパイスメーカー「アナンコーポレーション」のカリースパイスをブレンドした
サラサラのロハス系スープカリー
スープカリーメニューにすべてヘルシーな十六穀米を、また彩りやさい寿司では
(※1)アレルギット米や(※2)ミルキーウェイ米
(※3)黒米といったこだわりのブレンド米を使用しています。
(※1)アレルギット米
北欧の美しい海で育った天然海藻「アレルギット」を土壌作りに使用した健康栽培のお米
(※2)ミルキーウェイ米
粘りが強くモチモチした食感で冷めてもおいしい米
(※3)黒米
食物繊維、カルシウム、マグネシウム、カリウム、ビタミンB1を豊富に含みます。
january 2022
新メニューの『ジュエリーサラダ』
ジュエリーのような
綺麗な色のサラダの材料です。
May 2020
May 2020
May 2020
散歩道の山野草
白い藤の花
April 2020
ツツジ
April 2020
April 2020
散歩の風景（春から初夏へ）
白い藤の花、
満開間近のツツジ、
目に鮮やかな緑のグラデーション
オオバイ
March 2020
ニラの花
March 2020
白いたんぽぽ
March 2020
桜、つくし、ふきのとう、花大根、
庭にはオオバイの黄色い花と雪柳、椿
ニラの花、スミレ場所によっては、ツツジも咲き始めています。
今年はとっても早くすでに白いタンポポも咲いていました。
鎌倉は、春お花がいっぱいです。
February 2020
沈丁花がもうすぐ満開。とてもいい香りがします。
特選きのこのスープカリー
October 2019
【一日6食】
特選きのこあわび茸
ブラウンマッシュルーム
たもぎ茸、エリンギ
スープカリー
ご飯(十六穀米)
税込1,900円
ニラの花
April 4 2019
タンポポの花
April 4 2019
スミレの花
April 4 2019
鎌倉はなぜか白い花が咲きます。
満開のニラの花や白いタンポポ、白いスミレなど
March 15 2019
March 15 2019
March 15 2019
March 15 2019
土筆や白いニラの花、紫の大根の花、日向では小さなムスカリの花も咲き出し、春の日差しに感謝です
March 04 2019
March 04 2019
鎌倉は梅の花が似合う街です。
お店の坂の下で小さな春を見つけました。
January 23, 2019
パーティーメニューのケーキサンドです。
March 12 2020
下から
◎仙台せり◎ウド
上左
◎つぼみな◎こごみ
春になり山菜が出てきました。山菜は独特の苦味、辛味、エグミなどがあります。
この時期にしか出ない旬な風味を楽しんでください。
ぬふ・いちではお浸しにしたり、酢味噌和え、洋風にからしマヨネーズ和え、天ブラなどにしております。
毎回出るわけではありませんが、なるべく提供したいと思っています。
January 17 2020
上から時計回りに
■三浦大根
■ヤーコン
■イエロー人参
■ラディッシュ
■林檎（ふじ）
■黄金蕪
■シャドークイーン（中央の野菜）
■もものすけ
■カリフローレ
■スティックセニョール
三浦大根
三浦大根
肉質が緻密で、水分が多くとても柔らかい食感。
収穫時に手間が掛かるため（形が中太りなので引き抜きにくい）出荷量が少ない
ぬふ・いちでは軟らかく煮て、にんにく醤油でソテーしています
ヤーコン
ヤーコン（オリゴ糖の塊のような芋）
フラクトオリゴ糖野菜NO1
フラクトオリゴ糖は虫歯になりにくい性質、分解吸収されにくい低カロリー善玉菌を増やし悪玉菌を減らす整腸作用、ダイエットに非常に高い効果が有り
血中総コレステロール、中性脂肪、血糖値、血圧を低下させる働きと、良い事尽くめの野菜です。
形は、サツマイモそっくり、味や歯ざわりは梨の様なしゃきしゃき感と甘さがあります。
ぬふ・いちではさっと素揚げしてお出ししております。
August 30 2019
■冬瓜
カリウムを多く含む、水分たっぷりのヘルシーな夏野菜
■ゴールドラッシュ
トウモロコシの品種
■白ゴーヤ
緑色のゴーヤに比べ苦味が少ない
■島オクラ
丸い形のオクラ
■坊ちゃん南瓜
甘みが強く、栄養価が高い手のひらサイズ
■バナナピーマン
果肉が柔らかく苦味が少ない
■完熟万願寺
木に成ったまま赤く熟させたものパプリカの様な食感。
■バターナッツ
粘りが有りナッツの様な風味のひょうたん型南瓜
July 29 2019
旬野菜のコリンキー
生で食べれる南瓜です。ぬふいちでは、軽く素揚げをしてカレーにも合うように少しコクを出しています。
July 29 2019
丸茄子
生姜を効かせたしぎ焼き風で
March 19 2019
ピッコロオニオンとは小さいとか可愛い玉ねぎで、この時期だけのものです。とっても甘く又玉ねぎ臭さもあまりありません。
March 15 2019
March 15 2019
March 15 2019
独特の苦味がある春の山菜は冬の縮こまった体刺激を与え、新陳代謝を促進してくれる。ウドとふきをピックアップ
ルタバガはスウェーデンかぶといってジャガイモとかぶを掛け合わせたような食感と濃厚な甘さがあります。
March 07 2019
紫プチベールと緑のプチベール(青汁でお馴染みのケールと、芽キャベツを交配して出来たお花のようなお野菜です。
ほんのりと上品な甘みがあります。
芽キャベツ(小さいが固くしっかり巻いてありアクがあります。
つぼみ菜（からし菜の変種カカオを含まれる GABA(リラックス効果）が100g中40mg含まれています
筍とスティムレタスを盛り付けたら
0467-61-2701
